Otto funghi matsutake,tra i più

pregiati della cucina giapponese,sono stati venduti per

l'impressionante cifra di 850 mila yen,equivalenti a 4.850 euro

durante la prima asta stagionale del mercato cittadino di

Tambasasayama,nella prefettura di Hyogo.

La vendita record,spinta in parte dalle tradizionali

"tariffe di congratulazioni" riservate al primo raccolto

autunnale,è stata aggiudicata dal celebre ryokan Kinmata,noto

per la cucina giapponese raffinata,radicata nella tradizione

locale. L'asta di apertura è arrivata con sei giorni di anticipo

rispetto allo scorso anno,con i funghi messi in vendita ancora

allo stadio di bocciolo,e una lunghezza compresa tra i 6,5 e

gli 11 centimetri. Il lotto,dal peso complessivo di 263,5

grammi,è risultato il più pesante tra i primi raccolti

stagionali registrati dal 2018,anno in cui è stato inaugurato

il mercato,raccontano i media locali. Ottimista a questo

riguardo il banditore e direttore del mercato di Tambasasayama,

Tomoharu Iseki,secondo cui la stagione si prospetta abbondante

grazie alle piogge cadute dopo la festività estiva di Obon,a

metà agosto,con il terreno in montagna che ha mantenuto un buon

livello di umidità,ideale per questa varietà di funghi.

Sebbene i matsutake siano solitamente venduti a un prezzo

compreso tra 100 mila e 150 mila yen al chilo,pari a un valore

di 700 euro in media,il valore del primo raccolto ha subito

un'impennata durante l'asta,con il banditore che ha alzato

rapidamente le offerte al suono della campana d'apertura.

Noritsugu Yoshimura,chef executive del Kinmata,ha dichiarato

con soddisfazione: "Serviamo matsutake provenienti da tutto il

Giappone,ma quelli coltivati qui si distinguono per aroma e

sapore intensi". Il ryokan prevede di servire i funghi alla

griglia agli ospiti che pernottano.